INGREDIENTES
3 puerros grandes
3 papas medianas
80 gr de queso azul
800 ml caldo de verduras
150 ml de crema de leche
40 gr manteca
1 diente de ajo
1 cdta. sal y pimienta blanca
1- Derretir 40 gr manteca en una olla a fuego medio. Agregar 3 puerros grandes cortados en rodajas y 1 diente de ajo. Cocinar suavemente hasta que el puerro esté muy tierno y dulce, sin dorar.
2- Incorporar 3 papas medianas peladas y cortadas en cubos y cubrir con 800 ml caldo de verduras. Llevar a hervor, luego cocinar a fuego bajo hasta que las papas estén completamente tiernas.
3- Procesar todo con mixer hasta obtener una crema muy suave. Incorporar 150 ml crema de leche y salpimentar. Calentar a fuego bajo sin hervir.
4- Servir en los cuencos y desmigar el queso azul encima de cada porción y agregar unas gotas de aceite de oliva. El queso se derrite un poquito con el calor de la sopa.